品味 王汝明

                                                                   品  味       


      中央电视台《舌尖上的中国》栏目，曾经火爆一时。很显然，人们不再是生活在那个“解决温饱时代”。
      其实，美味不必走遍中国，就在身边；服务不必羡慕他人，就在生活的方方面面。
      记得上世纪八十年代末九十年代初，每隔一段时间就会到烟台南大街的《新华书店》逛逛，不一定买书，走一走饱饱眼福就倍感精神。末了，在西南河旧货市场转悠一下，涨涨见识，淘本旧书杂志，蛮欣慰的。饿了，找个街头小店吃点东西，也算神仙一天了。     
      西南河街边有个面馆，进屋吧台里坐着一个小伙，凳子很高，你跟他说话不得不仰视。看见你，他会主动问吃几碗，然后交钱开单，你拿着单子就可以到屋内厨房窗口排队取面了。面是牛肉面，分量很足，面是拉面，有手工特有的面粉味。一碗两元，碗是家常大碗，满满的，够一般饭量吃饱。如果你吃着味淡，可以要求加点卤，不加钱不用排队。十几平米的小屋六七张木桌二十几个凳子，饭点是没有座位的，只能端着个碗到屋外大街上吃，或蹲或立像极了有的农村在街上吃饭的习惯。店里不卖炒菜不卖酒，夏天就是馋了，可以在别处捎瓶啤酒，吧台有熟花生米拌芹菜、油炸花生米，碟子很小只需一元随时可取。屋内常常人挤人，但没有抢座没有吆五喝六的，都很安静。也是去了多少次才知道那个小伙是个老板，腿脚不方便。
      汽车总站西街口有个地摊，专卖馄饨。那时都是纯手工，馅足皮薄，汤有紫菜。也就是吃了这家馄饨我才知道放紫菜的汤是一种美味。很多人不爱去店里挤，就在这个摊上长桌矮板凳，喜欢通风喧嚣劲，看着马路上人来人往，悠哉悠哉一口汤，一口馄饨。没有人在乎谁是谁，也不管天南海北。店家一对中年夫妻，总是笑脸相迎，从不问你是吃饭还是坐下歇脚，张口就能聊上几句，不知道的都以为是熟客。
      我们家属于福山县，办点事走亲戚上福山的时候多。福山塂顶（现在的王懿荣大街）十字路口南，有一对六十多夫妻摆摊卖早点：小米稀饭、熟鸡蛋、咸菜、包子——当然，咸菜是免费的。包子是自己包的，发面。馅是自己调的，肉块很大半肥半廋，酱是自己做的——没有秘方，普通民间制作，黄豆小麦酱蒿拉毛那种。老两口穿着朴素整洁，老头不苟言笑，老婆很健谈，不笑不说话。每天包好一定数量，卖完收摊，去晚了是吃不上的。熟客可以自己盛饭拿鸡蛋夹咸菜，然后交钱时说是多少就多少，摊主从不强调价钱对否。食客也不担心肉的质量卫生细菌。那个包子，咬一口，面暄无劲，酱鲜肉大，香味直冲脑后，还有大葱特有的浓郁口感。虽说就这么几样食材简单的制作方法，但自己来家做起来就不是那个味。
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      现在，人们不再为温饱犯愁，追求舌尖上的创新，味蕾中的刺激。要么享受酒店星级服务，要么寻求街巷深处的飘香。
      我们小区有个作老豆腐的，只有每天下半晌出摊，就服务于小区，三元一碗调料免费，吃惯了这一口，知道细跟细底卫生状况，又是老街久临，都很买账。吃喝不仅方便，也让人们记忆美味，接受传承，愉悦当下。
      谁都有过去现在和将来，生活不仅有妈妈的味道老婆的家常菜，也有家门口的地摊小区边的餐馆，无疑高端的服务是一种享受，但更接地气的是你身边的点点滴滴，也是你最容易忽略珍惜，难以忘怀的记忆。
                                                      

可以